Mới lạ hương vị thịt lợn khô gác bếp

0
882

Người ta vẫn bảo thịt trâu khô, thịt bò khô là đặc sản mà ít ai nhắc đến thịt lợn khô. Cứ nghĩ vậy là thịt lợn khô không ngon như thịt trâu khô, thịt bò khô nhưng thực tế lợn khô có hương vị chẳng kém cạnh chút nào. Đã vậy, thịt lợn khô còn dễ tìm, dễ kiếm mà giá lại rẻ hơn nhiều so với thịt trâu, thịt bò.

Nhắc đến thịt lợn khô là phải nói đến món thịt lợn khô gác bếp – đặc sản của đồng bào dân tộc Tây Bắc. Cái hay của món này nằm ở chỗ, thịt không phải loại xé sợi mà là thịt khô nguyên miếng nên hương vị rất đặc biệt. Thịt lợn khô Tây Bắc với hương vị thơm ngon đã trở thành đặc sản của người dân vùng cao này.

thit-lon-kho-gac-bep

Thịt lợn gác bếp nổi tiếng vùng núi cao

Thịt lợn ở đâu cũng có, nhưng ít nơi có thể làm ra món thịt lợn khô thơm ngon như vùng Tây Bắc. Có lẽ bí quyết của người dân Tây Bắc là lấy nguyên liệu làm thịt khô từ những con lợn được nuôi thả trên nương chứ không phải loại lợn nuôi chuồng ăn cám vẫn thấy. Chính vì thế mà người Tây Bắc gọi thịt lợn khô là lợn khô chứ không phải giả làm thịt bò thịt trâu như chỗ khác.

Những miếng thịt lợn ngon nhất được chọn lựa sẽ được cắt thành từng miếng hình chữ nhật đều nhau, được người phụ nữ dân tộc đem tẩm ướp với những gia vị riêng của vùng Tây Bắc rồi xiên qua que tre, đem treo lên gác bếp. Dưới sức nóng của than hồng, của củi lửa đun bếp, những miếng thịt lợn khô dần. Lớp vỏ bên ngoài những miếng thịt lợn sậm màu lại, ấy vậy mà khi xé ra, những thớ thịt bên trong vẫn có màu hồng của thịt tươi tự nhiên.

thit-lon-kho-tay-bac

Thịt lợn khô Tây Bắc có hương vị thơm ngon

Hương vị của thịt lợn khô Tây Bắc thì không phải bàn cãi, dai dai, thơm thơm mà ngọt ngọt… Mỗi miếng thịt đều đượm chút vị cay cay của ớt, thơm thơm của lá rừng rất hấp dẫn. Khi ăn, vị thơm ngọt của thịt kích thích cả vị giác và khứu giác thực khách.

Ở Tây Bắc, người dân tộc có thể để thịt lợn khô ăn dần cả năm mà không cầ dùng đến chất bảo quản, thế mà hương vị thịt chẳng có gì thay đổi so với lúc thịt vừa mới làm. Thịt lợn khô mua về cứ cho vào ngăn đá tủ lạnh , đến khi muốn ăn thì hấp hay hâm nóng trong lò vi sóng chút xíu cho thịt mềm ra là có thể dùng ngay, hương vị thịt vẫn đảm bảo thơm ngon như ban đầu.

bo-kho-mieng-xe-soi

Thịt lợn khô sau khi xé sợi chấm gia vị

Thịt lợn khô là món ăn quen thuộc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Món này dễ kiếm hơn thịt trâu, thịt bò vì chỉ khi lễ tết người ta mới mổ trâu bò để cúng. Thế nên, thịt lợn khô với cách làm na ná như làm thịt trâu khô hay thịt bò khô được người dân ưa chuộng không kém gì những món khác. Cách làm thì giống nhau đấy nhưng mỗi loại thịt lại có vị đặc trưng riêng, có cái ngon riêng mà các laoij khác không có. Vì vậy, dù không nói nhưng khi ăn chúng ta vẫn có thể nhận ra ngay hương vị của thịt lợn khô mà không thể lẫn với những loại thịt khác.

Cũng giống như các loại thịt khô thông thường, chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu thịt lợn khô thành nhiều món ăn khác nhau mà không sợ đơn điệu nhàm chám. Thịt lợn khô xé nhỏ có thể làm nộm, cuốn phở hay ăn chung với bánh mì đều rất tuyệt. Món này không chỉ là thức ăn “đổi bữa” mà làm món ăn hàng ngày vẫn phong phú và hấp dẫn khó cưỡng.

nom-thit-lon-kho

Biến tấu thịt lợn khô làm các món ăn hàng ngày

Đến Tây Bắc bạn sẽ được thử nhiều món ăn ngon, nhưng dẫu thế nào cũng không thể bỏ qua món thịt lợn khô đặc biệt hấp dẫn này. Đấy là món quà chứa đầy tinh hoa của nền văn hóa ẩm thực đặc trưng của những dân tộc vùng cao mà ai cũng khó lòng bỏ qua.

Quý khách có nhu cầu mua thịt lợn khô gác bếp kiểu dân tộc Tây Bắc xin vui lòng liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Liên hệ: 0967.868.633 / 0984.175.532

⛳  Địa chỉ: Số 43 Phố 14 Thanh Bình, Tp Điện Biên Phủ, Điện Biên.

⛳ Cơ sở 2: Số 21 Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Website: http://dacsandantoc.nethttp://dacsantaybac.org

Đặc sản Hoàng Lâm chuyên bán hàng đặc sản rừng Tây Bắc chuẩn, những sản vật quý chủ yếu có theo mùa vụ được chúng tôi đặt mua và tuyển chọn trực tiếp từ dân bản địa. Mời quý khách hàng có điều kiện qua xem hàng trực tiếp, thử hàng hóa để biết rõ hơn về nguồn gốc và giá trị của sản phẩm.

Thu Huyền

Loading...